На якому маслі найкраще смажити?
Якщо людина смажить часто й багато, це в принципі шкідливо. Якщо хочеться це зробити найбезпечнішим, то тоді я б рекомендувала смажити на твердих маслах та на твердих жирах, – каже дієтолог Вікторія Порошкова. Фахівець уточнила, що найдоступніші з таких продуктів — сало, олія гі або кокосова.
Яка олія для смаження найбезпечніша?
оливкова олія Дієтологи рекомендують для смаження використовувати рафінована оливкова олія: на ньому можна, не побоюючись, готувати за температури до 250 °C. А ось продукт холодного віджиму Extra Virgin краще залишити для салатів і гарнірів – при температурі 191 ° C така олія втрачає корисні властивості.
Яка олія найнешкідливіша при жарінні?
Соняшникова олія. Висока точка рафінованого димлення (близько 227 ° C) і нейтральний смак робить його ідеальним варіантом для смаження на сильному вогні. Користь рослинної олії краще зберігається в рафінованому стані, оскільки в процесі нагрівання з неї не виділяються шкідливі речовини.
На якому маслі смажити правильне харчування?
Для дієтичної смаження краще підходять олії з високою температурою димлення: кокосова, олія авокадо або рафінована оливкова. Необов'язково повністю відмовлятися від рум'яної скоринки на блюдах.