Яку моцарелу використовувати на капрезі?
У традиційному рецепті має використовуватися моцарелла з молока чорних буйволиць (італ.
Яка моцарелла найкраще підходить для капрезі?
Трохи менше, ніж боккончині, моцарелла чилієджини походить від італійського слова «вишня», тому вони приблизно розміром з вишню. Боккончіні і чилієджини можна використовувати взаємозамінно – спробуйте нанизати їх на шпажки з помідорами чері, щоб отримати родзинку в капрезі.
Чим замінити моцарелу в капрезі?
Можна використовувати едам, проволоне, чеддер, і вона стане ще смачнішою, незвичайнішою. А на капрезі підійде фета, проволоне, чеддер, гауда.
Яку моцарелу вибрати?
Хороша свіжа моцарелла повинна бути білосніжною, м'якою, еластичною, трохи шаруватою всередині і гладкою зовні, зі злегка помітним горбком у тому місці, де головку відірвали від загальної маси. Коли розрізаєш кульку гарної моцарели, з неї має витекти трохи білої рідини (сироватки).