Як перевірити чи справжня кориця?
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, у той час як запах касії є солодшим, але при цьому слабшим. У меленому вигляді найчастіше продають корицю невисокої якості або касію. Справжня кориця коштує дорожче, на упаковці може бути вказано «Cinnamomum zeylonicum».
Як виглядає натуральна кориця?
Цейлонська, або «справжня кориця», походить зі Шрі-Ланки та південних регіонів Індії. Її виготовляють із внутрішньої частини кори дерева Cinnamomum verum. Цейлонська кориця має коричневий колір і складається з кількох щільних паличок з м'якими шарами.
Як правильно вибрати корицю?
Справжня кориця має більш м'який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі. У підробки запах може бути більш різким і навіть трохи гірким через наявність кумарину – токсичної речовини, яка міститься в касії. Третій критерій – смак. Справжня кориця є менш гострою і має більш делікатний, теплий смак.
Який колір кориці?
Корицю справжню вважають сильнішою і гострішою спецією. Касія зазвичай середньо- або темно-червонувато-коричневого кольору, а оскільки використовують усю кору, то її трубочки товщі (2-3 мм завтовшки) і за структурою більше нагадують дерево.
По-перше, цейлонська кориця має більш світлий, коричневий колір, в той час як касія – темніша і має червонуватий відтінок. Якщо розламати паличку кориці, можна …
Має насиченіший солодкавий смак і світліший колір. Більш ніжна, не така різка за запахом, смаком та ароматом. Містить менше кумарину. Має більше корисних …
Найпростіший спосіб виявлення підробки: на порошок потрібно капнути йод і подивитися на колір. Справжня кориця забарвлюється в блакитний колір, …