Ви можете використовувати твердий сир, схожий на пармезан: грана падано, перкорино романо, пекорино сардо, джюгас, тверді фермерські сири із сирних крамниць вашого міста.
У Росії її пармезаном називають практично будь-який твердий/зрілий сир, у тому числі з витримкою менше року (а іноді й менше півроку). Чим довше дозрівав пармезан, тим він твердіший.
Хоча кірка від Азіаго зробила смак супу непривабливо диким, дегустатори зійшлися на думці, що кірки від Пекоріно Романо та Грюєра додали пікантний смак, який можна порівняти з кіркою від Пармезану. Якщо у вас немає кірки, будь-який із цих сирів також є прийнятною заміною.
Італійський пармезан не може бути виведений з-під продовольчого ембарго РФ, оскільки технологія виробництва не дозволяє вважати такий сир повністю безлактозним відповідно до вимог техрегламенту ЄАЕС, повідомили у прес-службі Мінсільгоспу.
Замість пармезану використовуйте сир чеддер . Якщо у вас немає яєць, не хвилюйтеся – крохмалистої води від пасти буде достатньо.
Найкращі смачні сири у світі
- Пекоріно, Італія
- Камамбер, Франція
- Грюєр, Швейцарія
- Маскарпоне, Італія
- Червоний Віндзор, Англія
- Кропивний сир, Англія
- Стілтон, Англія
- Данаблу, Данія
Як правило, основна відмінність між сиром Парміджано Реджано та сиром Пармезан за межами Італії полягає в консистенції та складності . У той час, як позначений сир Парміджано Реджано витримується не менше двох років, у Штатах ви знайдете пармезан, витриманий лише десять місяців.
Пармезан – традиційний італійський твердий сир довгого визрівання, сильним, насиченим солодкувато-горіховим смаком.