В якому режимі потрібно пекти кекси в духовці?
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.
Який режим духовки випічка?
Переважна більшість випічки краще готувати у режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку.
Який режим духовки вибрати для печива?
Режим конвекції підходить не для всієї випічки: дріжджовий пиріг, пісочний тарт і печиво в такому режимі пропікаються на відмінно, і можна пекти відразу на деко.
Який режим духовки вибрати для бісквіту?
Правильний режим випічки Бісквіт у формі буде нагріватися рівномірніше, підніматися рівно, а тріщин взагалі можна уникнути. Я рекомендую режим випічки для таких бісквітів. 155-165С без конвекції. А ось звичніші 170-180С і конвекцію я включаю, коли печу класичні бісквіти.