Які недоліки сублімаційного сушіння?

Які недоліки сублімаційного сушіння?

Сублімаційне сушіння має такі недоліки, як енергоємність, тривалий час обробки та низький потенціал для масштабування . Крім того, вона може викликати зростання кристалів або виникнення напруги всередині пір гелю, що може призвести до пошкодження або руйнування наноструктури або матриці.

Що краще сублімація чи сушіння?

При сублімації зберігається як початковий вигляд, а й 97% корисних якостей. Також в процесі сублімаційного сушіння в продукті не залишається ні води, ні вологи, тим самим у продукту стає свіжіша і повітряніша текстура, ніж при звичайному процесі сушіння.

Що не є перевагою сублімаційного сушіння?

Декому не подобається суха пінопластова текстура . Не всі продукти можна сушити шляхом заморожування. Для тривалого зберігання потрібні герметичні контейнери. Жодної економії місця — клітинна структура продуктів переважно зберігається.

Чи є переваги у сублімаційного сушіння?

Сублімаційне сушіння зберігає харчову цінність краще, ніж інші методи сушіння , що ще більше підтримує прагнення споживачів до харчування цілісних продуктів. Цей процес також зберігає фактичний колір та форму вихідної сировини, переконуючи споживачів, що вони дійсно отримують справжні фрукти та овочі у своєму раціоні.