Який гриб їстівний?
Харчова цінність
| I | Білий гриб, рижик смачний, хрящ-молочник справжній |
|---|---|
| II | Підберезовик, дубовик, маслюк, вовнянка, печериця |
| III | Моховик зелений, Валуй, сироїжки, хрящ-молочник оливково-чорний, опеньок осінній справжній, лисичка звичайна |
| IV | Моховик тріщинуватий, скрипиця, опеньок луговий, глива, гриб-зонтик. |
Як солять гриби?
На дно ємності викладають улюблені прянощі: листя чорної смородини та вишні, лавровий лист, часник, кріп, лист хрону, духмяний перець, гвоздику та ін. Потім на прянощі викладають шар грибів шляпками донизу шарами завтовшки 5-8 см. Кожен шар пересипається сіллю з розрахунку 40-50 г солі на 1 кг грибів.
Який гриб можна їсти сирим?
Сирим можна вживати лише Білий гриб.
Як взнати чи гриб їстівний?
Запам'ятайте: отруйні гриби мають неприємний та різкий запах, часто він нагадує ліки або хлор, а ось їстівні гриби пахнуть приємно. Отруйні гриби часто мають яскраве забарвлення. Під час зрізання на зрізі ніжки отруйних грибів колір часто змінюється на незвичайний (синій, фіолетовий).
Для соління використовують численні види хрящів-молочників, рижики, сироїжки, підгруздки. Рідше солять гливи, опеньки, рядовки, трубчасті гриби (білі, підберез …
Для соління придатні пластинчасті гриби, найціннішими з яких вважаються грузді та рижики. Менш цінними солоними грибами вважаються підгрузді, білянки, вовнянки, …
3. Соління. Охолоджені їстівні гриби, зливши з чистої води, спочатку маринують у 15-16% солоній воді. Через 3-4 днів їх переносять у 23-25- …
Лише тоді гриби можна варити або смажити. Обов’язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для соління, – грузді, вовнянки та …
1. Білий гриб · 2. Подосиновик · 3. Лисичка · 4. Опенок · 5. Печериці · 6. Рижик · 7. Сироїжка · 8. Польський гриб.