Що потрібно для холодцю з курки?
Щоб приготувати холодець, знадобиться:
- 1 курка
- 3-4 літри води
- 75 -90 грамів желатину (залежно від кількості води)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3 столові ложки солі
- 2 лаврових листа
- перець за смаком
Скільки потрібно желатину для курячого холодцю?
Насамперед варто пам'ятати про пропорції, адже якщо покласти дуже невелику кількість желатину, то холодець не застигне. Як правило, все залежить від кількості бульйону. Кухарі рекомендують брати 25 г желатину на 1 літр рідини. Варто враховувати, що в столовій ложці міститься 15 грамів.
Скільки часу вариться курячий холодець?
З курки холодець потрібно варити близько 4 годин. Зазначимо, що для курячого холодцю краще брати півня або ж додати його курки, інакше холодець може погано застигнути.
Коли солити курячий холодець?
Втім, страву не рекомендовано солити й наприкінці приготування, бо м'ясо не встигне просолитися, тоді холодець вийде недосоленим і несмачним. Тому рекомендовано солити бульйон за півтори години до готовності. Цього часу вистачить для того, щоб м'ясо добре просолилося, а випаровування води не вплинуло на смак бульйону.
Куряче м’ясо залити водою і довести до кипіння, злити першу воду і довести до кипіння ще раз. Додати в бульйон спеції, лавровий лист, перець …
Дістаньте курку вийняти з бульйону і дайте охолонути. Процідіть бульйон через сито. Якщо хочете зробити бульйон легшим, зніміть жир. Залийте …