Як позбутися запаху баранячого м'яса?
Вимочити баранину у холодній воді. Попередньо додавши до неї столову ложку 70% оцту. Відстоювати продукт слід протягом години, після чого м'ясо потрібно ретельно ополоснути. Вимочити у лимонному соку або вині протягом години.
Як зробити баранину менш смердючою?
3 Аромат спецій у різних поєднаннях допоможе нейтралізувати або приховати запах баранини: коріандр, часник, перець, зіра, кориця, шафран, імбир, кардамон, орегано, майоран, розмарин. 3 Їх можна додавати у фарш, маринад, у воду під час гасіння, варіння перших страв, натирати при запіканні.
Чому у баранини неприємний запах?
Іноді неприємний запах може виникнути навіть на свіжому м'ясі, якщо тушу неправильно обробляли при вибої. Коли барана постійно тримають у стійлі, він брудниться у власному гною – він змушений лягати в цей гній. Якщо частина м'яса при обробленні торкається цієї вовни, то запах прямо від вовни потрапляє на м'ясо.
Чи можна приготувати баранину, яка пахне?
Більшість свіжого м'яса майже не має запаху. Баранина може мати легкий запах дичини, але якщо є неприємний запах, вона майже напевно зіпсувалася . Обробники їжі ніколи не повинні готувати та подавати м'ясо, якщо вони не впевнені у його свіжості.