Як позбутися нітратів?
Замочування: замочіть овочі в холодній воді на 30-60 хвилин. Бланшування: коротке кип'ятіння овочів у великій кількості води допомагає видалити частину нітратів. Після бланшування воду слід вилити. Теплова обробка: варіння, запікання та смаження знижують вміст нітратів у продуктах.
Як зменшити наявність нітратів у продуктах?
Замочування продуктів у чистій від нітратів воді у співвідношенні 1:10 протягом не менше 1 години. Це зменшить вміст нітратів в овочах на 25—30%. Бланшування та відварювання овочів у великій кількості води, зменшує наявність нітратів у 2-3 рази.
Як проявляється отруєння нітратами?
Хронічне отруєння нітратами Крім того, вживання води з високим вмістом нітратів може спричинити хронічне отруєння, яке проявляється симптомами, схожими на водно-нітратну метгемоглобінемію: нудота, задишка, посиніння шкіри та слизових оболонок, діарея.
Як вивести нітрати з картоплі?
Вимочування у воді протягом 15-20 хвилин. Такий метод обробки зелені, листових овочів і молодої картоплі (овочі слід нарізати перед замочуванням) знизить вміст нітратів на 15%. Варіння знижує вміст нітратів (до 80% – у картоплі, до 40 – у буряку, до 70 – у капусті).
При невеликому споживанні нітратів із їжею вони не накопичуються, легко і швидко виводяться з організму, але якщо їх багато, то шкода суттєва, …
Зберігайте овочі та фрукти в холодильнику, попередньо вимивши їх, – при зберіганні в теплі рівень нітратів підвищується. Зрізайте шкірку, місце біля плодоніжки, …
Із знешкодженням і подальшим виведенням нітратів з організму вам допоможуть звичайна аскорбінова кислота, свіжозаварений чай, що містить танін, …
Вживати продукти з великою кількістю вітаміну С – чорну, червону, білу смородину, а також «висячі» ягоди та фрукти (яблука, сливи, вишні, …
-купуйте овочі та фрукти натурального вигляду: вони не повинні бути надмірно великі, надзвичайно яскравого забарвлення, блищати, ніби …