Як визначити готовність баклажанів?
Для того щоб визначити стиглість баклажанів, ще не зірваних з куща, в першу чергу необхідно звернути увагу на їх колір. Стиглі плоди перестають мати матовий відтінок. Крім того, якщо злегка стиснути плід у руці на ньому залишаться невеликі вм'ятинки, що також свідчить про стиглість баклажану..
Як дізнатися, що баклажани готові?
Коли він буде готовий, « він повинен стати повністю м'яким, вся м'якоть має бути трохи кремовою . Якщо потрібно, трохи постукайте по ньому молотком, постукайте їм, дайте йому почати руйнуватися». Коли ви смажите баклажани, як у рецепті Юйчен, «переконайтеся, що ви даєте їм достатньо місця, щоб вони могли приготуватися рівномірно», — каже вона.
Як зрозуміти, що баклажан не сирий?
Якщо на поверхні є рудуваті плями, зелені або світлі ділянки, такий продукт краще відкласти; свіжість. Натисніть на баклажан пальцем – овоч має бути пружним, але не твердим.
Скільки хвилин гасять баклажани?
Гасіть на слабкому вогні біля 10 хвилин під кришкою.