Скільки води міститься у меді?
Мед містить до 20% води і, залежно від виду, 75-80% вуглеводів (глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстрин, сахароза), ферменти (діастаза, інвертаза та ін), мінеральні солі та мікроелементи, а також (у незначних кількостях) вітаміни В1, В2, В6, Е, К, кислоту та ін.
Чому у меді багато води?
Незрілий мед У незрілому меді міститься багато вологи. Таким він виходить тому, що його відкачують із вуликів раніше часу, до дозрівання. Всі корисні речовини в ньому залишаються, але вже через один-два місяці зберігання він починає пінитися, бродити і закисати.
Як перевірити якісний мед чи ні?
Ознаки натурального бджолиного меду
- Однорідний колір мед має рівний колір – від світло-жовтого до темного бурштинового в залежності від сорту.
- Густа консистенція.
- Природний смак та аромат.
- Кристалізація з часом …
- Відсутність бульбашок.
- Розчинити у воді.
- Перевернути ложку.
- Втерти у шкіру
Скільки вологи у меді?
Для цього його спочатку калібрують, гріють мед та наносять краплю продукту на призму. Отримані показники співвідносять з таблицею нормальних значень та аналізують. У середньому – вологість меду має становити 20%. Від рівня вологості залежить щільність продукту.