Скільки часу вариться мова?
Близько 2-3 годин (якщо яловича мова середніх розмірів). Якщо мова важить понад 2 кг, час варіння варто збільшити до 4 годин. Мова великих розмірів, ймовірно, належала старій тварині. Тому іноді його доводиться варити і довше – дивіться за готовністю мови (про перевірку готовності – у самому низу статті).
Як зрозуміти, що мова зварилася?
Час приготування залежить від способу, який ви вибрали, і займе від 40 хвилин до 2 годин або трохи довше. Щоб переконатися у готовності продукту, достатньо проткнути його ножем чи вилкою. Якщо вістря легко входить, а сік, що виділяється, прозорий – язик зварився.
Як дізнатися, що мова готова?
Після завершення приготування перевірте готовність яловичої мови за допомогою термометра для м'яса. Мова готова до вживання , коли його внутрішня температура досягне 160 градусів за Фаренгейтом . Потім вийміть готову мову з каструлі і покладіть її на обробну дошку, щоб він відпочив протягом п'яти-десяти хвилин.
Чи можна переварити мову яловичу?
Не слід перетравлювати мову. Після вказаного часу дістаємо язик і перешкодимо його в каструлю з холодною водою, щоб зняти з язика шкіру. Після того, як шкіру зняли, знову опускаємо язик у гарячий бульйон, додаємо сіль, цибулю, зелень і моркву кубиками.