Середньостиглі сорти відрізняються від ранньостиглих тим, що качан капусти щільніше, але листя не такі соковиті. Такі сорти підходять для квашення та маринування. Дозрівають качани за 3-4 місяці. Пізньостиглі сорти виростають через 4,5 місяці після посадки в ґрунт..
Зазвичай їм потрібно від чотирьох до шести місяців , щоб досягти зрілості, залежно від типу. Збирайте врожай капусти, як тільки вона сформує твердий качан потрібного вам розміру. Хорошою ідеєю спочатку буде зібрати кожен другий качан капусти в ряду, щоб дати тим, хто залишився, вирости більше.
Спочатку сіють пізньостиглі сорти наприкінці березня – на початку квітня, потім середньостиглі в середині квітня та останніми – скоростиглі, наприкінці квітня – на початку травня. Розсада скоростиглої цвітної капусти має бути 25 денною. Для висадки розсада повинна мати не менше 5 справжніх листків.
Пізня капуста готова до збирання лише через 140-170 після появи сходів. Качани виростають щільними, міцними, вони легко долежать до наступного сезону.
Капуста – це рослина-водохліб, тому молоду розсаду в грунті потрібно буде поливати раз на 4 дні, а доросла, зміцніла рослина потрібно поливати вже раз на 2-3 дні.. Норма поливу – 2-3 літри води на рослину.
Білокочанна капуста за строками дозрівання поділяється на ранньостиглі (50-60 днів після висадки розсади), середньоранні (70-75 днів), середньостиглі (80-120 днів), середньопізні (105-115 днів) та пізньостиглі (від 120 днів).
Коли саджати розсаду капусти Ранні сорти висіють на розсаду з 15 березня, пізні та середньопізні – з 10 квітня або у парник у відкритий ґрунт 20-25 квітня. Висадити у відкритий ґрунт ранні сорти потрібно у квітні-травні, пізні – у другій половині травня, середньопізні – до 5 червня..
Занадто мало води та сухий ґрунт приведуть до повільного зростання і пізніх, маленьких або відсутніх голівок. Це має сенс – їм потрібна вода для росту, як і будь-якій рослині. Однак занадто багато води може викликати проблеми з кореневою гниллю та розщепленням головок, навіть якщо вони маленькі.