Скільки часу робиться хамон?
Тривалість соління залежить від маси ноги та кліматичних умов кожної області, але в середньому воно становить один день на кілограм продукту. Залежно від маси стегенця та кліматичних умов географічної області, процес сушіння займає від шести до 36 місяців.
Скільки хамон тримати?
Хамон також може відрізнятися за терміном витримки. 7, 9 або 12 місяців. Хамон серрано – jamón serrano (з іспанської – "гірський хамон"). Виготовляється із звичайних, білих свиней, які не дотримуються спеціальної дієти чи випасу.
Як довго дозріває хамон?
Термін дозрівання хамона серрано в середньому становить 10 місяців, хамона іберіко – до кількох років. Цей термін для кожного стегенця визначається індивідуально залежно від його ваги та якості, а особливий мікроклімат льохів забезпечує неповторний смак та аромат.
Як смажити хамон?
Хамон порвіть на невеликі шматочки. На сковороду вилийте оливкову олію і підсмажте на ній хамон до хрусткої скоринки. Влийте яйця і пару хвилин смажте, поки білки не втратять прозорість. У центр страви всипте твердий натертий сир і дайте йому трохи розплавитися.