Які чинники впливають на мікробіологічне псування харчових продуктів?
До фізичних факторів зовнішнього середовища, що надають першочерговий вплив на мікробіологічне псування харчових продуктів, відносяться температура та вологість повітря, електромагнітне випромінювання та тиск. Низькі температури перешкоджають розвитку більшості мікроорганізмів.
Що стосується біологічних факторів зовнішнього середовища?
Фактори довкілля – біологічні (вірусні, бактеріальні, паразитарні та інші), хімічні, фізичні (шум, вібрація, ультразвук, інфразвук, теплові, іонізуючі, неіонізуючі та інші випромінювання), соціальні (живлення, водопостачання, умови побуту, праці, відпочинку) та інші фактори довкілля, які надають …
Які умови довкілля ставляться до біологічних чинників?
До виробничих факторів біологічної природи умовно ставляться патогенні мікроорганізми, мікроорганізми-продуценти (у біотехнологіях), живі клітини та суперечки, що містяться в препаратах, гриби, найпростіші та гельмінти.
Що стосується біологічних факторів середовища?
Біологічні чинники – це речовини, які можуть спричинити захворювання, інфекції, інтоксикації, алергію та навіть рак. Це бактеріальні або вірусні мікроорганізми, пріони, найпростіші, дріжджі, гриби та всі їх сполуки.