Що таке глютен простими словами?
Клейковина або глютен – це група рослинних білків, які містяться в різних злаках, як пшениця, жито, ячмінь та овес та похідних від них продуктів.
Чому глютен шкідливий?
Коли люди з діагнозом целіакії їдять глютен, їхня імунна система створює антитіла, які зокрема пошкоджують стінки кишківника. Це порушує всмоктування поживних речовин організмом. Як наслідок, людина не доотримує життєво необхідні елементи – залізо, фолієву кислоту тощо.
Де найбільше глютену в продуктах?
Пшениця: Найпоширеніше джерело глютену. Вона використовується для виготовлення хліба, пасти, кексів тощо. Ячмінь: Ячмінь також містить глютен і використовується для приготування пива та як складова частина деяких харчових продуктів.
Яка крупа містить глютен?
📍 Зернові культури та їх похідні продукти, які містять глютен: ☑️ Пшениця, пшенична крупа, манка, булгур, спельта, дурум, кускус, пшеничні пластівці, макарони, локшина, пшеничний крохмаль, різні види пшеничного борошна.
Глютен – це необхідний білок для більшості людей, і в нормальних умовах його споживання не викликає проблем зі здоров'ям. Однак, у деяких людей може бути непереносимість глютену, що може призвести до серйозних захворювань. Користь глютена полягає в тому, що він може допомогти зберегти здорову систему травлення.
Глютен здоровим людям не шкідливий. Продукти, що містять глютен, багаті на мікроелементи, мінерали та клітковину, тому зменшують ризик …
Для здорової людини глютен не представляє жодної небезпеки, це добре засвоюваний компонент раціону, тому немає причин виключати його з раціону.