Що робити, щоб помідори не тріскалися під час маринування?
Вливати окріп краще кількома порціями. Це прогріє банку та плоди поступово. А якщо прийнято рішення маринувати помідори разом із огірками, то гарбузові краще покласти зверху. При взаємодії з гарячим розсолом вони не тріснуть.
Чому лопаються помідори під час заходу сонця?
При цьому шкірка плодів стає такою жорсткою, що підвищений тиск не може бути компенсований її розтягуванням. Причина розтріскування шкірки плодів томату ще й у тому, що, поряд з високим тургором, сполучна тканина в стеблі не змогла сформуватися через швидке зростання стебла у висоту.
Скільки разів треба заливати помідори під час закатування?
Втретє заливаємо помідори маринадом по самі краї банки – це потрібно для того, щоб при закочуванні в банку не залишилося повітря. Накриваємо стерилізованою кришкою та закочуємо. Закочені банки ставимо вгору дном на кухонний рушник або іншу м'яку тканину і залишаємо до остигання.
Як запобігти розтріскуванню томатів?
Мало вологи. При нестачі вологи шкірка плодів не встигає розтягуватися одночасно із збільшенням обсягу м'якоті, і в результаті відбувається розтріскування. Щоб це запобігти, треба дотримуватися режиму поливу. В середньому на один кущ потрібно 3-4 літри води.