Молоді патисони можна їсти сирими, нарізати тонкими смужками та додавати до овочевих салатів.. Але краще маленькі ніжні патисони смажити на грилі або запікати у духовці. Вони мають м'який і солодкуватий смак, схожий на цукіні з грибними нотами.
З патисонів готують оладки, запіканки, додають їх у варення та овочеву ікру. Найпростіший варіант – смажені патисони. Складнішим чином патисони можна приготувати в тушкованому вигляді або можна нафарширувати овоч. Для фарширування беруть великий плід, зрізають кришку, виймають м'якоть та заповнюють начинкою.
Чистять патисони лише за необхідності. По-перше, у невеликих овочів, які тільки зняли з куща, шкіра тонка та ніжна. І готувати, і є молоді гарбузи можна зі шкіркою. По-друге, саме в ній зосереджена важлива частина вітамінів та мікроелементів.
Що відрізняє патісон? Патіссону потрібно трохи менше тепла та вологи, ніж кабачкам, та й урожай не такий щедрий. З іншого боку, його плоди, навіть якщо вони не перевершують за смаковими та дієтичними властивостями кабачок, безумовно, красивіші за нього. Також вони не нагадують звичайний гарбуз.