Ніжки у гливи жорсткуваті, тому їх краще обрізати та готувати окремо. З них виходить чудовий грибний фарш для котлет. Глива не потрібно попередньо відварювати або бланшувати.
Не знаєте, що робити із цими викинутими стеблами? Перш ніж викидати їх у компостний ящик, спробуйте використати їх у рецепті. За даними Food52, кидання стебел у бульйони або підливи — це просте рішення, але дрібне подрібнення їх у начинки та рагу дозволяє вам отримати користь з їхньої клітковини, а також смаку.
Вони нормалізують тиск, зміцнюють імунітет, допомагають травленню, а також мають бактерицидні властивості.. Гливи багаті рослинним білком, вітамінами (у тому числі групи В), мінералами (такими як селен, калій та фосфор) та клітковиною.
спочатку продукт промивають та нарізають необхідним чином; потім йде температурна обробка, свіжий продукт варять у солоній воді; перед запіканням або смаженням варити гриби не потрібно, інакше вони втратять свій смак.
Гливи: шкода та протипоказання дитячий вік до 7 років; період грудного вигодовування; вагітність (з обережністю).
У шиїтаке і гливи ніжки краще повністю видаляти – вони жорсткі та годяться тільки для бульйону. У еноки потрібно відрізати загальний низ.
Капелюшок і ніжка по суті те саме; обидві вони однаково поживні та смачні, і обидві можна використовувати в різних стравах – від дюкселя до супу .
Від глив доведеться відмовитися при розлад травлення та отруєння. Не варто вживати гриби напередодні операцій та пологів, а також у відновлювальному періоді. Важливо пам'ятати, що дитячий організм не виробляє достатньої кількості ферментів, які допомагають засвоювати гриби.