Що краще брати на шашлик із баранини?
Баранина На шашлик найкраще брати корейку, соковитий окіст або задню ногу.
Яку частину баранини беруть на шашлик?
Для шашлику з баранини прийнято брати передню частину туші: ребра, корейку та верхню частину лопатки; якщо ягнятину – то можна і стегенце. Маринувати баранину потрібно довше, особливо якщо м'ясо старе. Смачний маринад виходить з оливкової олії, гірчиці, вина, розмарину та часнику.
У чому замаринувати баранину, щоби вона була м'якою?
Баранину потрібно обов'язково замочити в маринаді, щоб вона була м'якшою. Для маринадів найкраще підійдуть східні прянощі, сухе вино, цибуля. Така суміш і їй подібні виконують ще одне важливе завдання – прибирають специфічний запах, властивий баранині.
Який баран краще для шашлику?
Молоде ягня – найкраща баранина для шашлику: купити можна відразу тушку або велику частину, це дозволить легше визначити вік. Додатковими ознаками, які нагадують, яку баранину для шашлику вибрати, будуть колір та аромат м'яса.