Квасоля У будь-якій квасолі, а особливо в червоній, міститься фітогемагглютінін. Це речовина, що підвищує проникність клітинних мембран, у результаті можуть проникати шкідливі речовини і навіть отрути.
Біла квасоля може спровокувати здуття. Від продукту краще відмовитись при значних ризиках порушення роботи кишечника. Також не рекомендується захоплюватись білою квасолею перед сном. Страви на основі бобових краще вживати вранці та в обід.
Крім корисних нутрієнтів червона квасоля може містити деякі токсичні речовини (антинутриенти), такі як фітати та лектини. Тому перед вживанням квасолю необхідно ретельно промити та замочити на кілька годин, щоб їх інактивувати.
Протипоказана квасоля при підвищеній чутливості до білків, що містяться в ній.. При алергії на квасолю можуть виникати почервоніння, висипання, нудота, ядуха. Також потрібно враховувати, що квасоля є високобілковим продуктом, а надлишок протеїнів може провокувати процеси бродіння та гниття у кишечнику.
Небезпека походить від вживання сирих або недоварених бобів. Вживання всього чотирьох сирих, замочених бобів достатньо, щоб викликати симптоми харчового отруєння . Повільноварки є популярними методами приготування сирих бобів, але це може призвести до небезпечним результатам.
Лектини Багато бобів містять токсини, звані лектинами. У найбільшій концентрації вони є у квасолі, особливо червоної. Усього 4 або 5 сирих бобів можуть спровокувати сильний біль у животі, блювання та діарею.
Шкода червоної квасолі Червона квасоля містить органічні речовини галактани.. Галактани – це вуглеводи, які практично не всмоктуються у тонкому кишечнику. У процесі обробки таких речовин бактеріями в кишечнику утворюються вода та різні гази.
Біла квасоля Білі сорти не відстають від червоної за кількістю корисних речовин – вітамінів, мікроелементів та амінокислот, у тому числі аргініну. Вони також гарантують тривале відчуття насичення.