Де можна використовувати сулугуні?
У свіжому вигляді його їдять з овочами, прісним хлібом та зеленню, використовують для приготування салатів та бутербродів. Крім того, сулугуні відмінно підходить для запікання та смаження. Його додають у повітряні омлети та приправляють їм гарячу кукурудзяну мамалигу.
Навіщо підходить сир сулугуні?
Сулугуні ідеальний для піци, омлетів, запіканок та інших страв, які потребують скоринки з сиру, що тягнеться. Квінтесенція цієї здатності сиру – обсмажені на сковороді в клярі скибочки із зеленню. Особливо гарні вони з лимонним соком, терпкокислим ткемалі або гострою аджикою.
Як можна їсти сир сулугуні?
Чим голівка сиру біліша, тим він свіжіший. Сулугуні їдять сирим у вигляді нарізки, коптять, запікають і смажать, їм начиняють пироги та іншу випічку. У салатах та гарячих стравах сулугуні добре поєднується з маслинами, редисом, цибулею, квасолею. З соусів він поєднується з гірчицею та бальзамічним оцтом.
Чи можна вимочувати сир сулугуні?
Зберігати у сухому прохолодному місці до 2 тижнів. Перед вживанням можна вимочити у джерельній воді для видалення надлишків солі.