Яка на смак кориця?
Кориця має солодкий, теплий, ні з чим не зрівняний пряний аромат, що огортає, і злегка пекучий терпкий солодко-пряний смак. У західній кухні кориця – це в першу чергу пряність для кондитерських виробів і різних солодких страв і напоїв.
Чому не можна їсти корицю?
Нормальна добова норма кориці, яка не нашкодить печінці Надлишок цієї спеції шкідливий для організму. Вона містить сполуку кумарин, який може накопичуватися в організмі та спричинити руйнування печінки, заявляє відома дієтологиня та автор кількох книг Лорен Манакер.
Як відрізнити справжню корицю від касії?
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, у той час як запах касії є солодшим, але при цьому слабшим.
Що схоже на корицю?
За зовнішнім виглядом теж можна відрізнити корицю і касію. Товста паличка касії груба, темного нерівномірного забарвлення, менш закручена. Цейлонська кориця згортається як папірус з тонкою стінкою, край крихкий, структура волокон рівномірна і світла.
Справжня кориця має більш м’який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі. У підробки запах може бути більш різким і навіть трохи гірким через наявність кумар …
Має насичений аромат. Цейлонська кориця походить зі Шрі-Ланки та південної Індії. Кориця касія містить ароматичну сполуку кумарин, що може бути …
Шрі-ланкійська високоякісна кориця виготовляється з дуже тонкої м’якої кори світло-жовтуватого або коричневого кольору, має приємний аромат із незвично солодки …