Їстівні каштани відносяться до роду Castanea і поміщені в гострі, покриті шипами колючки. Отруйні, неїстівні кінські каштани мають м'ясисте, бугристе лушпиння з бородавчастим зовнішнім виглядом. І кінський каштан, і їстівні каштани дають коричневий горіх, але їстівні каштани завжди мають пензлик або крапку на горіху .
Кожен «каштанчик» 2-4 см у поперечнику, блискучий, горіхово-коричневий за кольором, в основі з білуватим рубцем. Плоди дозрівають у серпні-вересні.
Каштан їстівний, або посівний, відноситься до сімейства букових, висотою до 35 м-коду. Крона дерева досить густа, найчастіше виглядає як піраміда. Лист має темно-зелений колір, загострені кінчики та довгасту форму. Довжина може змінюватись від 7 до 25 см.
Вся справа в тому, що на наших вулицях росте каштан кінський (Aesculus hippocastanum), що належить до сімейства Конскокаштанових; його плоди корисні, але абсолютно неїстівні.
Реп'яхи повинні бути злегка відкриті, а колір реп'яхів повинен бути від світло-до темно-коричневого . Якщо реп'яхи дуже зелені, то вони не готові, і каштани буде важко витягнути. Хоча деякі люди люблять збирати їх, коли вони незрілі, і будуть робити різні спроби розкрити реп'яхи.
До дозрівання вони укладені в оболонки (плюски), які відрізняються лише тим, що у каштана їстівного вона бура з частими колючими шипами, а у кінського каштана – зелена з гострими горбками. Коли плоди дозрівають, плюска лопається, горіхи з неї випадають.
Коротка відповідь на це питання – 15–20 хвилин при температурі 400°F! Принадність каштанів у тому, що їх не потрібно готувати чи обсипати чимось перед випіканням. Просто стежте за тим, щоб шкаралупа розкрилася та розширилася Це означає, що каштани м'які і готові до вживання!
· навіть свіжий їстівний горіх не має гіркуватості; · Після дозрівання навколоплідник їстівного сорту набуває рожево-коричневого забарвлення. У неїстівного каштана він залишається зеленим; · Бутони кінського каштана значно більше, ніж у їстівного.