Грудка – це нерозділений шматок курки (зазвичай насправді половина грудки, так як у живої курки одна грудка, а після оброблення – дві). Іноді грудка очищена від шкіри та/або кісток, але залишається нерозділеною. Філе нарізається скибочками, зазвичай з грудки, щоб створити шматок курки однорідної товщини.
Філе куряче (грудка)
Червоне філе курки – це джерело ненасичених жирів, які вважаються найкориснішими, і містять «хороший» холестерин (ЛПЗЩ), який знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та атеросклерозу.
Вага однієї грудки становить 350-600 грам.
У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
Якщо ви любитель білого м'яса, ви, ймовірно, дотримуєтеся курячої грудки або вирізки, але чим ці два висівки дійсно відрізняються? Правду кажучи, вони не дуже відрізняються. Ви навіть можете використовувати їх взаємозамінно практично в будь-якому рецепті з куркою .
У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
У курці є два філе, кожне з яких має довжину кілька сантиметрів і ширину близько 25 мм (1 дюйм) або менше. Вони лежать під основною частиною грудки, трохи вище грудної клітки, навколо центру грудини . Вони відокремлені від основної грудки ниткою.