Чому не можна їсти пророслу картоплю?
Токсичність соланіну Є таку картоплю не можна, бо вона може призвести до отруєння, яке проявляється нудотою та блюванням, діареєю, головним болем, запамороченням. У поодиноких випадках, якщо людина вжила дуже багато соланіну, виникають важкі ускладнення – від порушень роботи нервової системи до коми.
Чи можна їсти картоплю, якщо вона вже проросла?
Як тільки розмір проростків перевищить 2-4 см, жодних корисних речовин у таких бульбах не залишається, лише крохмаль. Кількість соланіну значно збільшується. Бульби, що починають проростати, рекомендується ретельно перебирати, видаляючи всі паростки. М'яку, зморщену картоплю вживати в їжу не слід.
Що може статися, якщо з'їсти пророщену картоплю?
Великі паростки, нарости та коріння не тільки будуть неприємні для їжі, але, у гіршому випадку, можуть також викликати у вас серйозне нездужання . Симптоми отруєння соланіном (особливий тип природного токсину, виявлений у зіпсованому картоплі) включають все: від лихоманки і головного болю до сильного розладу шлунка або болю в животі.
Чи можна готувати картоплю із паростками?
Якщо картопля з пророслими «очками» залишилася твердою на дотик, її можна використовувати. Паростки викиньте, вони непридатні для їжі. Зручно вирізати їх кінцем овочечистки чи гострого ножа. Варто позбутися і позеленілої м'якоті: в ній накопичується токсична речовина соланін.