Що змушує попкорн вибухати?
У міру нагрівання зерна вода розширюється, утворюючи тиск на тверду поверхню крохмалю. Зрештою, цей зовнішній шар руйнується, змушуючи попкорн вибухати . Коли він вибухає, м'який крохмаль усередині попкорну роздмухується і лопається, вивертаючи зерно навиворіт.
Чому попкорн не хрумтить?
Якщо ви рано піднімете кришку, то почнуть вискакувати нерозкриті зерна. Тобто важлива практика. Охолоджуючи на дні попкорн апарату, де є підігрів як правило, попкорн і далі віддає вологу, а лампа всередині апарату і підігрів дна цьому сприяють. Ймовірно ваш попкорн вологий, тому й не хрумтить.
Чому попкорн твердий?
При підвищеній вологості у приміщенні таке зерно стає жорстким. Якщо його розкривати за підвищеної температури, воно відкривається кулею, а не метеликом.
За якої температури вибухає попкорн?
У міру підвищення температури вода всередині зерна перетворюється на пару і починає давити на шкірку зсередини. Тиск зростає, і коли при 200°C воно досягає значення, що в дев'ять разів перевищує атмосферний тиск, оболонка рветься, тиск вирівнюється, і крохмаль з парою вириваються назовні.