Коли картопля починає гнити, то з'являється специфічний запах – це картопляні гази, які походять від зіпсованих плодів.
Також дуже помітний сильний запах, схожий на запах риби, що гниє . Цвілі зазвичай не видно. Течія відбувається швидко, часто з'являючись буквально за одну ніч. Заражені бульби швидко гниють часто за кілька днів.
Поганий запах – Знак, що овоч зіпсований. Гарна картопля пахне землею. Якщо на овочах з'явилися мокрі плями – це ознака того, що він заражений грибами та бактеріями (такими як Erwina caratovora), попереджають експерти.
вуглекислий газ При гнитті картоплі виділяється вуглекислий газ. За словами мікробіолога Дмитра Зикова, він важкий і накопичується внизу. ');})();
Фітофтороз, або картопляна гнилизна, – поширене грибне захворювання. Воно вражає бульби, листя та стебла картоплі, особливо в період цвітіння. На нижньому листі і стеблі з'являються невеликі темно-бурі плями, які швидко збільшуються. Листя починає в'янути, чорніти і засихати.
Зіпсована солодка картопля може також мати затхлий, кислий або дуже солодкий запах , а також гіркий чи «неприємний» смак.
Ціла свіжа картопля Якщо картопля стала м'якою або кашоподібною, її слід викинути. Хоча для картоплі нормально мати земляний чи горіховий запах, затхлий або пліснявий запах є ознакою псування . Іноді всередині картоплі може бути пляма або погана точка, яку ви не бачите ззовні.
Соланін (Від лат. Solanum – пасльон) – рослинний глікоалкалоїд. Є отруйною органічною сполукою. Хімічно споріднений з стероїдами, міститься в рослинах сімейства пасльонових, у тому числі і в картоплі, і має інсектицидну дію.