Чим небезпечні ферментовані продукти?
У разі неправильної ферментації або зберігання ферментованих продуктів можуть потрапляти шкідливі мікроби (лістерії, сальмонели та клостридії), що викликають кишкові інфекції.. Інфекція від самих пробіотиків. Навіть корисні бактерії іноді можуть викликати інфекцію у людей зі зниженим імунітетом.
Що буде, якщо щодня є ферментовані овочі?
Що відбувається, коли ви регулярно їсте ферментовані продукти: Поліпшується баланс мікрофлори кишківника; Посилюється вироблення ферментів, які допомагають перетравлювати їжу; Зменшуються проблеми із травленням, такі як здуття та запори.
Кому не можна їсти ферментовані овочі?
Ферментовані овочі протипоказані людям з гіпертонічною хворобою. У ході ферментації утворюється велика кількість біогенних амінів – гістаміну, тираміну. Ці речовини впливають частоту серцевих скорочень, розширюють капіляри. Також бути обережнішими з ними слід людям з харчовою алергією.
Чим ферментація відрізняється від квашення?
Ферментацію, або бродіння, часто називають квашенням, солінням, сеченням, але принципової різниці між ними немає.