Чим обробляють інжир для зберігання?
Останній, втім, найчастіше зустрічається свіжим, тому що для сушіння більше підходить білий інжир. Найчастіше сухофрукти обкурюють сірчистим ангідридом (двоокис сірки, сірчистим газом, SO2, інша назва – добавка Е220). Так виробники вбивають бактерії та роблять продукт неїстівним для комах-шкідників.
Чим обробляють сушений інжир?
Так, золотистий інжир, яскраво-оранжева курага та бурштинового кольору ізюм – справа рук харчових барвників та результату обкурювання сірчистим газом. Звичайна технологія обробки сухофруктів передбачає обкурювання сірчистим ангідридом. На упаковці це буде позначено як добавка Е220.
Як обробити інжир перед вживанням?
Свіжий інжир необхідно помити перед вживанням, а потім розрізати навпіл чи четвертинки. Так буде зручніше. Крім того, цілий плід можна просто кусати, адже він повністю їстівний, включаючи шкірку та насіння. Сушений інжир замінить шкідливі насолоди до чаю і не нашкодить фігурі.
Чому сушений інжир має запах йоду?
Так як інжир не обробляють консервантом, деякі виробники для запобігання розвитку цвілевих грибків та дріжджів перед сушінням обробляють інжир перекисом водню. У цьому випадку інжир стає дуже світлим та може мати інтенсивний запах йоду.