Чим шкідливі нітрати організму людини?
Нітрати сприяють розвитку патогенної кишкової мікрофлори, що виділяє в організм людини токсини, внаслідок чого відбувається отруєння організму. Нітрати знижують вміст вітамінів в їжі, які входять до складу багатьох ферментів, а через них впливають на всі види обміну речовин.
У чому небезпека нітратів?
Основним несприятливим ефектом для здоров'я, пов'язаним із впливом нітратів або нітритів на людину, є метгемоглобінемія . Нітрити перетворюють гемоглобін на метгемоглобін, окислюючи Fe2+ у гемі до Fe3+, який не може переносити кисень.
У якому продукті найбільше нітратів?
Зелень, наприклад, шпинат та рукола, очолюють список продуктів із вмістом нітратів, за ними йдуть сік селери та буряків, а також морква.
Як зрозуміти, що у організмі багато нітратів?
Нагромаджуючись в організмі, нітрати знижують рівень гемоглобіну в крові і тим самим здатні завдати відчутної шкоди здоров'ю. Виявляється нітратне отруєння появою таких симптомів, як нудота, головний біль, прискорене серцебиття… Закономірно, що люди дедалі більше побоюються отруєнь нітратами!