Чи слід квасити кімчі у темряві?

Чи слід квасити кімчі у темряві?

Зберігайте кімчі в темному місці, захищеному від сонячного світла, і дайте йому ферментуватися, підтримуючи температуру навколишнього середовища від 55°F (13°C) до 75°F (24°C) протягом 3 днів; щодня перевіряйте суміш на наявність ознак газоутворення (це хороша ознака).

Скільки днів має кваситися кімчі?

Дістаньте капусту із розсолу ретельно змастіть соусом кімчі. Укладіть у контейнер під гніт і залиште при кімнатній температурі на 2-3 доби до утворення бульбашок та кислуватого запаху квашення. Коли процес бродіння буде запущений, перекладіть капусту в холодильник для тривалого зберігання та дображивания.

Чи безпечно ферментувати кімчі за кімнатної температури?

Процес ферментації кімчі дуже короткий, порівняно з приготуванням квашеної капусти. Кімчі ферментується при кімнатній температурі всього за 1-2 дні або повільніше у холодильнику . З метою безпеки кімчі слід зберігати в холодильнику і найкраще з'їсти протягом 1 тижня, оскільки якість кімчі погіршується при тривалій ферментації.

Скільки має бродити кімчі?

Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 дні за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник мінімум на 7 днів. Капусту кімчі рекомендують маринувати 30-40 днів для хорошої ферментації.