Змочувати точильний камінь при заточенні звичайних кухонних ножів не обов'язково, але роблять це як правило для: Для того, щоб не розлітався абразив і металева стружка після заточування; Пори каменю меншою мірою забиватимуться сталевою стружкою; Для якіснішої заточування з урахуванням перерахованих вище факторів.
Спочатку вам потрібно замочити точильний камінь у воді . Дрібнозернисті точильні камені потрібно замочувати всього кілька хвилин; деякі кухарі не замочують дрібнозернисті камені, щоб запобігти ризику розтріскування. Крупнозернисті точильні камені слід замочувати протягом 15-20 хвилин. Після замочування покладіть крупнозернистий точильний камінь на кухонний рушник.
Змочування бруска водою при заточуванні ножа необхідно з кількох причин: Поліпшення ковзання. 13 Лезо краще ковзатиме, а металевий пил не засмічуватиме пори абразивної поверхні.
Усі водні камені перед роботою необхідно замочувати у чистій воді. Час контролюється за бульбашками повітря, що виділяються – коли вони зникнуть, камінь готовий до роботи. Для великих пористих каменів достатньо 5-10 хвилин, дрібнозернисті бруски залишають у воді на 20-30 хвилин.
Завжди замочуйте його у воді щонайменше 5–10 хвилин перед використанням . Тримайте ніж під кутом 22 градуси і ковзайте їм вперед по точильному каменю, торкаючись лезом каменю. Повторіть рух 5–10 разів, щоб заточити ніж. Замочування у холодній воді захищає ніж від перегріву під час заточування.
Камені перед вживанням необхідно замочити у питній воді на 10-15 хвилин. Вода служить промивним середовищем, яке запобігає засміченню пір каменю абразивними частинками, зберігає його абразивні властивості..
Види точильних каменів Водяне каміння, виготовляються з натурального каміння, здобутого в кар'єрах, або синтетичних матеріалів. Перед використанням це каміння необхідно замочувати у воді, щоб запобігти перегріву леза та полегшити процес заточування.
Більш грубий камінь зернистістю 400 для Sharp Pebble доступний приблизно за $28. Вам потрібно замочити камінь у воді на 10-12 хвилин перед заточуванням, тому ви, мабуть, захочете заточити усі свої ножі за один захід.