Який крем найкраще використовувати під мастику?
Підійдуть під мастику шоколадний ганаш, олійний чи карамельний крем, марципан. Така «прошарка» допоможе мастиці зберегти форму: вона «пливе» від вологи, тому на коржі з просоченням або сметанний крем наносити її не можна.
Який крем не можна під мастику?
А ось якщо ви замовляєте торт з легким кремом на основі сметани, йогурту чи збитих вершків, то покриття з мастики не підійде: є ризик, що від вологи воно почне танути, поповзе вниз та деформує весь кондитерський виріб. Джем (навіть густий та щільний) теж не можна використовувати через вологість.
Який торт личить під мастику?
Отже, які торти підходять для роботи з мастикою? Практично будь-які. Ви не помилитеся, якщо виберете бісквітний, пісочний або навіть торт-суфле.
На якому кремі мастика не тане?
· Мастику не можна класти на вологу основу, вона там швидко тане. · Щоб мастика не танула, використовуйте олійний крем або ганаш (Фігурку можна ізолювати від вологого крему за допомогою шоколаду).