Корінь використовують як замінник кави. Висушене і обсмажене коріння додають до натуральної кави. для покращення його смаку. На думку Олександра Дюма, поширенню цикорію як сировину для напою сприяла континентальна блокада, яка позбавила Францію одночасно і каву, і цукор.
Багатьом подобається пити цикорій саме з молоком, тому що при цьому смак напою стає м'якшим і ближчим до кавового. Однак варто врахувати, що молоко підвищує калорійність напою: у чашці цикорію, приготованого на воді без цукру та молока, навряд чи налічується більше п'яти кілокалорій.
Згідно зі статтею, опублікованою в грудні 2014 року в журналі Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, основним побічним ефектом кореня цикорію є те, що занадто велика кількість інуліну може призвести до спазмів шлунка, метеоризму, запоров, діареї та інших розладів травлення.
Якщо вживати понад 600 мг кофеїну за добу, можна отримати побічні ефекти: безсоння, підвищену дратівливість, підвищення артеріального тиску, проблеми з ШКТ (печія, метеоризм). Вагітні можуть вживати до 200 мг кофеїну на добу.
На свій смак цикорій сильно нагадує каву з деяким деревним або горіховим післясмаком. З нього можна готувати як самостійний напій, так і додавати в каву. Хоча варіант змішування цикорію з кавою і не можна назвати популярним, таким чином, виходить дуже оригінальний та смачний напій.
Цей шотландський продукт був сумішшю екстракту цикорію (25%), води, цукру і сухого екстракту кави (4%). Індійським солдатам сподобався кава, і вони почали вживати цю темну концентровану сироподібну каву. Цікаво, що цикорій додавали для збільшення обсягу та покращення текстури кави .
Цикорій часто рекомендують як заміну кави з однієї простої причини. він не містить кофеїну. Так, напої схожі на смак, але вплив на організм у них різний. Кава рахунок вмісту кофеїну бадьорить, а цикорій лише трохи тонізує.
Цикорій допомагає справлятися зі стресом, емоційними навантаженнями та покращує якість сну завдяки піридоксину, який у ньому міститься.