Яку капусту можна квасити?
Капуста має бути свіжою, без пошкоджень, гнилі та ін. Квасити капусту також можна цілими качанами, половинами, четвертинами.
Чому не вийшла квашена капуста?
Неправильна температура: Квашення найкраще відбувається при температурі від 18 до 24 градусів. Якщо температура занадто низька, процес бродіння сповільнюється, а якщо занадто висока — капуста може прокиснути. Погана якість капусти: Використовуйте лише свіжу та щільну капусту.
Що робити, якщо померзла капуста?
Якщо капуста промерзла наскрізь Покладіть замерзлу головку капусти в холодильник на 3 дні. Там вона поступово «відійде» при максимальній температурі +4 градуси. Після чого, температуру поступово підвищують до +15-ти градусів. І на цьому етапі капусту накривають, поки вона повністю не відтане.
Коли найкраще квасити капусту?
Згідно з народними прикметами, капусту слід квасити у «чоловічі» дні — понеділок, вівторок або четвер. Вважається, що капуста, заквашена в ці дні, вийде хрусткою, соковитою та довго зберігатиметься. Якщо ж квасити в «жіночі» дні (середу, п'ятницю, суботу), капуста може бути м'якою та швидко псуватися.
Підморожену капусту можна квасити. Якщо у качана пошкоджено верхнє листя, його відривають, а виделок використовують за призначенням. Але якщо …
При цьому квасити підмерзлу капусту навіть швидше, ніж свіжу. Завдяки більш м’яким листками час заготівлі продукту зменшується в кілька разів. На 10 кілограмів …
А ось квасити підморожену капусту не рекомендується. Однак навіть наскрізь промерзлі кочани можна врятувати. Для цього їх відстоюють у кілька …
Якщо виділяється в процесі сквашування соку промороженной капусти недостатньо, можна додати трохи підсоленої води. Капуста заморожена цілком ще може підійти для …
А ось квасити підморожену капусту не рекомендується. Однак навіть наскрізь промерзлі кочани можна врятувати. Для цього їх відстоюють у …