Чи можна приготувати ферментовані овочі з кефіром?
Готовий, неароматизований водний кефір або комбуча можна використовувати як закваску для ферментації овочів. . Використовуйте ту саму кількість, що і сироватку в будь-якому рецепті, близько ¼ склянки на кварту розсолу.
Що потрібне для ферментації овочів?
Все, що вам потрібно для ферментації овочів, – це кілька ємностей та домашнє начиння.
- банки для консервування середнього розміру або банки з кришкою, що накручується
- натуральна сіль: по можливості без йоду, фтору та антистежувальних речовин
- за бажанням: невеликі скляні вантажі для захисту від суперечок пліснявого грибка
Які продукти можна ферментувати у домашніх умовах?
Нижче ми представили найкорисніші ферментовані продукти харчування, які повинні бути присутніми в раціоні кожного:
- Кефір …
- Комбуча …
- Квашена капуста.
- Солоні огірки.
- Місо …
- Темпі …
- Натто …
- Кімчі
Чи вважається кефір ферментованим продуктом?
Кефір – це кисломолочний напій з кислим смаком та кремоподібною консистенцією, що отримується шляхом бактеріальної ферментації кефірних грибків. Термін «кефір» походить від слова kef, що в перекладі з турецької означає «приємний смак». Кефірні грибки є природною закваскою для кефіру та витягуються після процесу ферментації.